巴比馒头 x 拼好饭：打造“中国包子第一股”增长新引擎-重楼和他的朋友们

2025 年 5 月，中式早餐界的 “扛把子” 巴比馒头，正式牵手美团拼好饭，短短 3 个月交出一份亮眼答卷：单月订单量突破 150 万单，店均订单环比飙升 867.5%！

通过 “统采统管 + 高性价比供给” 的创新模式，巴比馒头一举解决了早餐行业长期存在的价格敏感度高、线下分流严重、加盟体系协同难等 “老大难” 问题，为传统早餐行业的数字化转型，打造了优秀范本。

从街头小店到 “早餐第一股”

2003 年，刘会平先生创立了巴比馒头。从一家小小的街头门店起步，经过 17 年的深耕，2020 年 10 月 12 日，巴比馒头成功在上海证券交易所主板上市，成为中国早餐行业“第一股”。

在商业模式上，巴比馒头构建了 “中央工厂统一生产 + 全冷链配送 + 加盟店终端销售” 的特色供应链体系。不过，和很多早期快速扩张的餐饮品牌一样，尽管巴比馒头在线下市场地位稳固，但在外卖领域，仍采用松散加盟模式。在这样的背景下，如何找到新的增长空间，同时推动品牌更好地布局线上，成了巴比馒头亟待解决的问题。

拼好饭为何成低客单品牌破局关键？

早餐行业，一直有着高频刚需、低客单价、强地域性的特点，不少早餐品牌因此长期面临着三大核心挑战。

早餐行业三大 “拦路虎”

价格敏感，竞争力弱：像包子这类主食，价格透明度极高，用户在选择时，很容易因为别家的低价就 “变心”，品牌很难在价格上建立优势。
分流严重，生存承压：一边是便利店推出的各类早餐套餐，一边是茶饮品牌的 “9.9 元早餐”，传统早餐门店的客源被不断挤压，生存空间越来越小。
加盟混乱，协同困难：很多加盟门店有很大的自主定价权，这导致整个品牌的价格体系陷入混乱。同时各类营销活动和资源也很难在所有门店间协同推进。

拼好饭 “三板斧”，精准破局

面对这些痛点，美团拼好饭凭借 “统一组货 + 限价管控 + 规模化流量聚合” 的强大能力，精准匹配了早餐品类 “省、快、稳” 的核心需求，成了低客单早餐品牌的破局必选项。

“省” 字诀：拼好饭统采品的结算价都锁定在 7.9 元以下，完美契合了早餐用户对价格敏感的需求，用高性价比抓住了用户的心。

“快” 字诀：开通到店自取服务后，巴比馒头在拼好饭的订单渗透率直接飙升到 27%，大大满足了早餐场景下用户对时效的高要求。
“稳” 字诀：由品牌总部统一管控定价和菜品供给，从根本上解决了加盟体系价格混乱的老毛病，让品牌运营更稳定。

而且巴比馒头的数据也印证了这一点：90% 的订单都集中在 7.9 元以下的统采套餐，足以看出低价优质的供给，对早餐用户有着绝对的吸引力。

三位一体！门店、总部、供应链协同进化

巴比馒头与拼好饭的合作，实现了门店、品牌总部、供应链的 “三位一体” 价值释放，推动整个体系协同进化。

门店：运营简化，流量爆发

降本提效：拼好饭的统采品由总部统一定价、统一供货，门店不用花一分钱就能参与营销活动，彻底解决了加盟商 “不敢补贴、无力让利” 的难题。2025 年 5 月，巴比馒头全月新签门店 885 家，其中统采菜品的门店覆盖率，从之前的 0% 一下子跃升到 85%。
增量爆发：合作后，巴比馒头店均订单量达到 700 单 / 月，环比上涨 867.5%！单店单日的配送压力明显降低，而且到店自取占比的提升，还进一步优化了履约成本。

品牌总部：管控升级，竞争力飙升

价格体系重构：品牌总部收回了拼好饭统管热销品的定价权，维护品牌统一的价格认知。
数据驱动创新：借助拼好饭用户偏好数据，指导新品研发与区域化菜单，精准贴合市场需求。
轻量化营销提效：在爆品一口价、爆品 2.0 坑位以及补贴资源等平台级流量加持下，巴比馒头 2025年5-7月订单量同比激增 1079%，营销效果事半功倍。