9.9的拍黄瓜，竟让餐饮老板亏了1万？

李老板经营着一家川菜小馆，因为菜品味道正宗，生意日渐红火，他亲手泡的梅子酒酸甜清爽，再配上一盘脆生生的拍黄瓜，几乎是老顾客们必点的小菜组合。

可是这天，李老板正忙着打包外卖订单，几名市场监管部门的工作人员却突然上门。

对方直言是在线上平台巡查的过程中，发现他家饭店违规售卖凉菜、自酿酒。

不仅没收了相关经营所得1万余元，外卖店铺里的凉菜、梅子酒也被强制下架，并告知如果不及时整改，可能会面临5万元以上的罚款。

面对李老板的疑问，相关工作人员给出了明确解释，李老板的饭店存在“超范围经营”。

作为餐饮商户，李老板制售餐饮商品时，必须以市场监管局颁发的《食品经营许可证》上核定的项目为准，实际售卖的品类一旦超出许可范围，就算违规。

李老板这才知道，原来自己以为的“特色”，早就踩了红线。更让他意外的是，打听一圈下来，同商圈里踩坑的同行还真不少：

对面咖啡店秋冬上新了现烤华夫饼，因为食品经营许可证上不含“糕点类食品制售”，被罚8000元；

有家开饭店的同行之前已经踩过一次坑了，在许可证上增加了冷食类许可，但没多久又因为售卖红牛、东鹏特饮这类保健饮料，缺少“特殊食品销售”许可，再次中招；

还有新疆烧烤店顺带卖特产大礼包，但是没有“预包装食品销售”许可，也被罚了3000元。

听了大家的遭遇，李老板心里稍稍平衡了些，但转念又嘀咕：这不就是逼着商家花钱办证吗？

工作人员的一番话，解开了他的疑惑：经营许可从来不是“门槛”，而是为了规范制作流程，守住食品安全的底线。

就拿冷食类食品制售许可来说，要求商家必须设立独立的凉菜间，配备冷风系统，生熟食材的处理工具要严格分开——试想一下，用切过生肉的菜刀砧板拌拍黄瓜，不经过高温杀菌就端上桌，很容易造成交叉污染；

而自制饮品制售许可，更是对原料、储存环境、成品检测都有明确要求。梅子酒的原料是否合格？发酵过程是否卫生？酒精度数是否合规？这些都需要通过规范流程来把控，才能避免出现食品安全事故。

“要是真因为一份拍黄瓜、一杯梅子酒吃出问题，不光要赔钱，你这店的招牌也彻底砸了。”工作人员说。

许多商家和李老板一样，在申请经营许可证时因为不清楚规则，或觉得审查太麻烦、设施太贵等原因，只申报主营品类，但这种行为会严重影响后续的合规经营，因此在申请许可证时应有长远规划，并充分了解各项经营法规，主动申报未来可能经营的品类，一次性办齐资质。

已申请食品经营许可证的商家，在计划增加新的销售品类时，必须遵循“先许可，后经营”的原则，确认现有许可证是否涵盖新品类，如未涵盖，及时到市场监管部门申请，取得对应资质后再在外卖平台和店铺上架新品。

更值得警惕的是，此前有不法分子盯上了超范围经营行为的商家，通过外卖平台订餐后，以违反经营许可规定为由向市场监管部门投诉，借机向商家敲诈勒索钱财。

短短3个月内，犯罪团伙先后在全国各地的门店点餐3000余次，其中敲诈成功的有1400余家，涉案金额百余万元。

后来，李老板赶紧对店铺进行了升级，并重新申请了相关许可证。一个干净明亮的凉菜间出现在了店铺中，顾客看到后都直说”以后吃得更放心了！”

老板们快自查一下，看看自家门店售卖的商品，是否都在食品经营许可证核准的经营范围内，及时下架超范围经营的商品哦！