校园外卖突围指南—靠自取拖场景拉客流，把小生意做旺

外卖还能这么做？

这家校园小店靠“外卖自取”，干到日销近 800 单。

越来越多的商家都在说：“单量是上来了，利润却越来越薄。” 配送成本高、丢餐率高、客人催单多，搞得人心力交瘁。

但在某所大学校园里，一家酸奶水果捞小店，却靠着【美团外卖自取】业务，一路从日销 500 元，做到日销近 800 单，既降本又增效，还把和学生的关系越做越“近”。

这家店的起步，和很多校园小店一样，并不算顺利。老板回忆，刚开店的时候，生意最惨淡的一天，营业额只有 500 多块钱。

最初，店铺只做酸奶水果捞这一个单品，就是酸奶和水果的简单结合。但很快他们发现，校园里的学生更偏爱纯水果，对酸奶的接受度不高。为了打开市场，老板开始琢磨营销打法。推出冷萃酸奶新品时，直接免费送试吃装；顾客点外卖，也会在餐品里附赠新品小样。

“各种尝试我们都做了。” 老板笑着说。

慢慢的，外卖订单多了起来，人气也跟着涨了。优质的产品加上持续的营销动作，为店铺积累了第一批忠实顾客，也打下了销量增长的基础。

有了基础盘，但店铺快速增长的同时，美团外卖自取业务的出现，给店铺带来了新的发动机。

老板翻出后台数据给我们看：“昨天光自取订单就有 400 多单，占了总单量的一大半！”

这些自取订单里，有不少是从没到过店的学生。“很多学生在学校待了三年，都不知道我们这个档口。” 老板感慨，线上的流量是冰冷的，隔着屏幕，商家和顾客之间没有任何互动。但外卖自取业务不一样，学生下课后顺路点单、取餐，就和店铺有了连接。

更让老板惊喜的是，自取业务还解决了校园外卖的两大痛点：

1、减少餐损，规避丢餐校园午餐高峰就一个小时，外卖配送很容易超时，丢餐、错拿的情况更是家常便饭。老板坦言：“要是一天做 800 单纯外卖，要处理很多丢餐、投诉的琐事。”但外卖自取模式下，学生到店拿了就走，不仅没有配送超时的烦恼，丢餐问题也几乎为零，餐损大大降低。

2、贴合校园节奏，提升消费体验学生的用餐时间特别紧张，自取模式完美适配了 “下课顺路点单、到店即取” 的需求，而外卖自取直接切中了学生的真实需求，下课前在美团上一键下单， 下楼顺路到店，免排队直接拿走， 又能享受外卖上的优惠价格。这给商家带来的变化是：客人更愿意在高峰前后错峰下单，店铺可以更合理安排出餐节奏，学生的体验感明显提升，复购自然上来。

今年以来，不少商家都陷入了 “单量高、利润薄” 的两难境地，低价竞争不仅压缩了利润空间，还打乱了正常的经营节奏。

而自取业务，本质上给商家打开了一个新场景：

对顾客：免配送费 = 整体消费成本更低，价格更有吸引力

对商家：不用配送 = 节省配送支出和因配送产生的各种损耗

更重要的是，自取不是单独割裂的，而是会形成一个闭环：

自取带来新客 → 到店体验好 → 形成记忆和好感 → 线上外卖继续下单 → 外卖和自取相互反哺。对其他商家来说，可以把自取业务当作：

不是“替代外卖”，而是“补充外卖、放大外卖的增量手段”

不仅为了“多点单”，更是为了“把顾客从线上拉回来、形成关系”

从日销 500 元到日销近 800 单，这家校园酸奶水果捞店的故事告诉我们：好生意的密码，从来都不止是低价和流量。找对新场景，用真诚拉近距离，才能让小店的生意，走得更稳、更远。